FELLAH KÖFTESI TARIFI

FELLAH KÖFTESİ

Bir kaç kere yiyip ama beyenmediğim aradan uzun bir süre sonra bir gün arkadaşımın yapıp günümüze getirince tadına baktığım anda elime kagıt kalem alıp anında tarif alıp o gün bugündür çok severek yaptıgım fellah köftesini yapalım beraber istedim bugün gelelim yapılışına 

2 su bardagı ince bulguru bir su bardagı irmik ile bir kaba alalım üzerine sıcak su gezdirip ağzını kapatalım ve şişmesini bir yarım saat kadar sağlıyalım ve soguyunca içine iki yumurta iki yemek kaşıgı un bir tatlı kaşıgı kimyon bir tatlı kaşıgı karabiber bir yemek kaşıgı biber salcası tuz bunları iyice yoğuralım ve küçük küçükyuvarlaklar yapıp ortalarına parmağınızla basalım formunu verelim bürün hamurumuz bitince tencerede suyu kaynatalım biraz tuz ile içine yaptığımız köftelerimizi atalım ve kaynayınca köfteleri içinden çıkarmadan bu sudan bir su bardagı kadar ayırıp bir beş dakika kadar pişirip köftelerimizi süzüp kısa bir soguk suyun altına tutalım ve bir kenarı alalım 

Başka bir geniş tencerede yarım su bardagı sıvı yağ ile bir kaşıgı biber salcasını kısaca kızdıralım üzerine bir kutu konserve domates yada dört tane Olgun domatesi rendeliyelim ben konserve domates kullandım üzerine biraz kuru nane karabiber ce bol kimyon tuz ve 4/5 tane sarımsak rendeliyelim ve kısaca kavuralım en son köftelerimizi hallatmemiz ayırdığımız haşlama suyunu ilave edip kaynatalım ve köftelerimizi içine ekleyip iyice karıştıralım bir kere kaynatıp altını kapatıp servis tabağına alalım soguyunca üzerine bol maydanoz Serpip servis edelim 

Afiyet olsun

Devamini Okuyun

BADEMLI RECELLI KURABIYE TARIFI

Ayfer söylemez Hanım'a bu muhteşem tarif için çok teşekkür ederim 

Bademli reçelli kurabiye 

Malzemeler

1 su bardağı toz badem

150 gr tereyağı

3 yemek kaşığı pudra şekeri

2 paket vanilya

1 kabarma tozu

2 yumurtanın sarısı

Aldığı kadar un

Piştikten sora üzerine serpmek için pudra şekeri ve istediğiniz çeşit reçel

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri ekleyip ele yapışmayacak kıvama gelene dek hamurumuzu yoğuruyoruz. Yarım saat buzdolabında dinlendirdikten sora ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp ortasını çay kaşığı veya serçe parmağınızla hafif oyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecede ortalama 15 dakika pişirdikten sora üzerine pudra şekeri serpip çay kaşığıyla reçelimizi önceden oyduğumuz yerlere dikatlice damlatıyoruz. Afiyet olsun.

Devamini Okuyun

ÇEŞNILI TEREYAĞLI KANEPELER

Çeşnili tereyağı denedinizmi hiç bilmiyorum ama denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız derim üyecanlarım ve  kesinlikle hemen denemenizi tavsiye ederim bizim evin vazgeçilmezlerinden bir tattır devamlı bulunur kahvaltıya yada yemek yanlarında çorbanın yanına çok yakışan bir tat ekmek üzerine sürerek kısaca fırında kızartılarak eminim sizde müptelası olacaksınız buyrun yapılışına 

2 paket tereyağı 

( 500 g oda ısısında olacak )

Birer  tutam maydanoz 

feslegen-taze kekik ve frenk soğanı 

6 diş sarımsak tuz karabiber ve pul biber 

3 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı 

Yapılışı

Önce sarımsaklarımızı soyup zeytinyağımızı ve tüm yeşillikleri mutfak robotundan geçiriyoruz sonra tereyağını ve tuzunu karabiberi pul biberi ekleyip iyice robotta karıştırıyoruz ve bir kaba alıp 

kullanmaya başlıyoruz afiyetler olsun

Devamini Okuyun

PANNA COTTA TARIFI

Iyi akşamlar üyecanlarım harika bir tatlıyla geldim bugün 

Panna cotta 

Muhteşem bir tat gelelim yapılışına

 

600 gr yani üç paket çiğ krema

İki  çay  kaşığı nişaşta 

100 gr toz şeker bir tane vanilya 

çubuğunun içi yada iki paket vanilya 

Yapılışı

şekeri ve bir tane bitkisel jelatin (ağar ağar paketin içinde üç tane küçük  paket var biz birini kullanıyoruz) 

Bütün malzemeyi karıştırıp karıştırarak kaynatıyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra iki üç dakika kaynatıp istediğimiz kaplara alıp bir gün bekletip üzerine sosunu ilave ediyoruz sosu tamamen isteğe kalmış ister meyveli ister çukulata ben vişne soslu yaptım yarım şişe konserve vişnenin içine bir buçuk yemek kaşığı nişasta ve iki yemek kaşığı şekerle sosunu yapıp soguyunca panna cotta tatlımıza ilave edip servis edebiliriz afiyet olsun

Devamini Okuyun

INCIRLI KEŞKÜL TRIFI

İncirli keşkül yapalım dedim bugün çok lezzetli ve görünüş olarak harika bir tarif gelelim yapılışına 

Incirli keşkül 

Malzemelerimiz 

~ 4 su bardağı süt 

~ 1 paket krema (sahne )

~ 1 su bardağı kabukları soyulmuş ve çekilmiş badem 

Bir su bardağı şeker 

Iki tane vanilya şekeri 

Bir kase küçük doğranmış kuru incir 

Bir çay kaşığı nişasta 

Bunların hepsini tencereye alıp karıştırarak pişiriyoruz ve en son el blendırından geçiriyoruz ve kâselere alıp soğumaya bırakıyoruz üzerine ister. Meyve sosu ister Hindistan cevizi ister yeşil fıstık tamamen isteğe bağlı süsleyip servis edebiliriz afiyetler olsun

Devamini Okuyun

HARDAL SOSLU BALIK FILETO

Evet ben kesinlikle bu menüyü deneyin derim evdekiler çok beyenecekler
Heleki ev yapımı tamamen benim uydurmasyon olarak yaptıgım ve çok sevdiğimiz senf (hardal )sosa hayran kalacaksınız balığa ve haşlanmış patatese çok yakışıyor
Hep alışıla gelmiş yemekler olmasın degilmi arada çocukların isteklerine kulak verip onların isteklerinede kulak vermek gerekiyor bugün oğlumun istegi üzerine menümüz üyecanlar
Menümüzde ev yapımı senf sosu eşliğinde haşlanmış patates una bulanmış kızartılmış fileto balık Kremalı ıspanak ve tereyağlı karışık sebze
Gelelim yapılışlarına

Patatesleri soyup yıkıyoruz ve tuzlu suda dağılmadan haşlıyoruz

Fileto balıklarımızı tuzlayıp iki tarafınıda unlayıp kızartıyoruz

Ispanagımızı temizleyip yıkadıktan sonra üzerine kaynamış su döküp hafif öldürüp iyice suyunu sıkıp iri şekilde doğrayıp tenceremize tereyağ ilave ediyoruz ve içine bir tane sogan ve bir sarımsak ilave edip hafifçe kavuruyoruz sonra ıspanaklarımuzı ilave ediyoruz beraber biraz kavurduktan sonra içine 100 gram kadar kreme ekleyip tuz ve karabiber beraber beş dakika kadar pişiriyoruz

Karışık sebzelerimiz olarak bende havuç bezelye Mısır ve karnıbahar vardı sizler isteğe göre sebze yapabilirsiniz tenceremize sebzeleri alıp yarım çay bardagı su tuz ve tereyağı ekleyip kaynadıktan sonra altını kısıp hiç karıştırmadan pişiriyoruz

Ev yapımı senf (hardal)sosunu
Tamamen kendi yapım olan uydurmasyon olarak denediğim bir sostu ama biz çok sevdik harika bir tadı var

Ev yapımı senf (hardal)sosunuza yapılışı
İkiyemek kaşığı sıvı yağı tenceremize alıyoruz ve birsogan ve bir sarımsağı yavaş yavaş kavuruyoruz sonra içine bir buçuk yemek kaşığı un ekleyip hafif kavuruyoruz sonra içine bir buçuk su bardagı su ekleyip iyice karıştırıyoruz ve karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz üç
Kaşık sıvı krema ekleyip biraz koyulaşınca ocaktan alıp içine bir yumurta sarısı ekleyip karıştırıyoruz 150 gram tereyağı ve bir dolu yemek kaşığı senf (hardal)ilave edip el blandırından geçiyoruz isteğe baglı kurutulmuş salataya atılan yeşillikler ilave edilebilir
Afiyet olsun

Devamini Okuyun

Hamsi bugulama

Hamsi buğulama çok lezzetli oluyor deneyin muhakkak canlar
Bir kilo hamsiyi temizleyip yıkayalım ve tuzlayalım fırın kabımızın altını sıvı yağ ile yağlıyalım ve soyup dilimlediğimiz patateslerimizi döşeyelim üzerine sıkı bir şekilde hamsilerimizi döşeyelim üzerine sıvı yağ ve limon sıkalım bir kaç damla üzerine domates kuru sogan ve yeşil biberle süsleyelim
Önceden ısıtılmış fırının en altına verelim kızarana kadar pişirelim ve fırından çıkarınca maydanozla süsleyelim
Afiyet olsun

Devamini Okuyun